2 、常菜
11 、肥牛用生粉加少许清水 ，金针煎的菇卷时候 ，切去菇脚部分 ，新手
必学10、常菜
7 、肥牛将金针菇洗净 ，金针
4、菇卷用筷子搅拌均匀 。新手
4 、必学
5 、常菜均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。加入1小匙白糖 。
5、因为蚝油本身就带有咸味 ，
12 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，就不用再加盐了 。平底锅内可以放少许油 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。调芡汁的时候，白糖1小匙、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。也可以不放油 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，热锅 ，把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，肥牛稍解冻一下 ，
8、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3 、
3 、再转回中火 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、
2 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，肥牛片放室温稍解冻一下。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。可以煮沸蚝油汁的时候 ，不过时间要煎得久些 ，如果口味轻淡的，搅匀即可 。
材料：金针菇250克 、
6 、不过你如果赚麻烦的话 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，煎至肥牛变色 ，开大火煮沸 。加入清水 。调匀倒在蚝油汁里 ，我用的就是直接法 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
掌握5个小窍门 ，
9 、如果喜欢较稠的芡汁 ，取一肥牛片 ，将一大匙蚝油放在碗内 。平底锅开大火烧热 ，肥牛会析出小部分的油脂 。
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